Archiwum tagów: pomiar tłuszczu w mięsie

Zastosowanie spektroskopii NIR w przemysłowej produkcji wędlin.

W krajach Unii Europejskiej istnieją ścisłe przepisy dotyczące produkcji kiełbas. Dla każdego rodzaju wędlin określone są parametry takie jak, maksymalna ilość wody, całkowita zawartość tłuszczu, minimalna ilość białka. Parametrem, którego nie trzeba ściśle spełniać, jest zawartość tłuszczu. Producent ma wolną rękę w ustalaniu zawartości tłuszczu w kiełbasie, w zależności od tego, jaki rodzaj wędliny jest produkowany. Jedynym wymogiem jest, aby ... Przeczytaj więcej »