Biosens Praktyczne informacje o pomiarze barwy
Oliwa z oliwek od dawna jest znana ze swoich korzyści zdrowotnych. Obecnie dowody wskazują, że barwa może wskazywać na wartość odżywczą produktu. Podczas gdy wielu konsumentów stosuje kolor do określenia jakości oliwy z oliwek, korzyści zdrowotne mogą być kolejnym atutem sprzedażowym. Ze względu na to, że wysokiej jakości oliwy z oliwek kosztują nawet 20 dolarów, komunikacja związku między kolorem a zdrowiem może przynieść dodatkowe korzyści sprzedażowe.
Oliwa z oliwek jest dobra dla nas z kilku powodów. Polifenole, kluczowe związki znajdujące się w oliwie, mają właściwości antyoksydacyjne. Inne kluczowe związki w oleju również przynoszą korzyści zdrowotne, takie jak:
- Promowanie zdrowia serca: Badania nad dietą śródziemnomorską połączyły oliwę z oliwek z wieloma korzystnymi procesami, które utrzymują nasze serce w dobrej kondycji. Oliwa zmniejsza utlenianie LDL cholesterolu, co powoduje choroby serca. Poprawia również zdrowie naczyń krwionośnych, zapobiega nadmiernemu krzepnięciu krwi i obniża ciśnienie krwi.
- Wspomaganie funkcji pamięci: Polifenole zapobiegają stresowi oksydacyjnemu białek, lipidów i DNA. Kiedy organizm przechodzi przez nadmierny stres oksydacyjny, mogą rozwinąć się choroby neurodegeneracyjne, takie jak demencja. Olej z oliwek może zmniejszyć ten rodzaj stresu.
- Zwalczanie stanów zapalnych: Olej z oliwek jest pełen jednonienasyconych tłuszczów, które zostały wykazane jako redukujące białko C-reaktywne w organizmie. Ten rodzaj białka jest znany z powodowania stanów zapalnych przy wysokim poziomie. Polifenole w oliwie z oliwek również mają właściwości przeciwzapalne podobne do ibuprofenu.
- Utrzymywanie zdrowego układu odpornościowego: Spożywanie wystarczającej ilości oliwy z oliwek może zwiększyć wzrost i aktywację komórek T. Te kluczowe komórki odpornościowe chronią organizm przed chorobami.
- Wspieranie zdrowia jelit: Polifenole w oliwie z oliwek mogą zmniejszyć stan zapalny w przewodzie pokarmowym i ułatwić wzrost dobrych bakterii. Nasze jelita odgrywają kluczową rolę w ogólnym zdrowiu i nastroju, więc poprawa dobrych bakterii może pomóc nam czuć się lepiej.
Wiele badań wykazało, że kolor ma wpływ na postrzeganie jakości żywności przez konsumentów. Wygląd zewnętrzny produktów jest kluczowym czynnikiem wpływającym na decyzje zakupowe, dlatego nauka o barwie stała się nieodłącznym elementem przemysłu spożywczego. Akceptowalność wizualna nie tylko wskazuje na jakość, ale finezja kontroli kolorów jest tym, co ostatecznie przekonuje wiele osób do zakupu. W produkcji oliwy z oliwek akceptowalność koloru była od wielu lat najważniejszym priorytetem, ale dzięki nowemu skupieniu na korzyściach zdrowotnych oliwy z oliwek, liderzy branży zwracają teraz większą uwagę na to, co nasycenie koloru mówi nam o wartości odżywczej produktu.
Kolor ma duże znaczenie dla przemysłu spożywczego, a w szczególności dla producentów oliwy z oliwek. Okazuje się, że kolor nie tylko wpływa na odbiór smaku, ale także może wskazywać na korzyści zdrowotne. W przypadku oliwy z oliwek kolor jest szczególnie ważny, ponieważ może wskazać na zawartość chlorofilu – naturalnego barwnika, który zawiera antyoksydanty. Dlatego też producenci coraz częściej używają spektrofotometrów, aby dokładnie zmierzyć kolor oliwy z oliwek i potwierdzić jej wartości zdrowotne. W ten sposób klienci mogą mieć pewność, że kupując oliwę z oliwek o konkretnym kolorze, otrzymują produkt o określonych właściwościach zdrowotnych.
HunterLab to lider w dziedzinie spektrofotometrii i oferuje szeroką gamę szybkich i dokładnych urządzeń dla producentów żywności. Nasz spektrofotometr Vista doskonale sprawdza się w dokładnym pomiarze koloru oliwy z oliwek i posiada łatwe w obsłudze funkcje. Skontaktuj się z nami już dziś, aby dowiedzieć się więcej o naszym sprzęcie.
Pozdrawiam
Marcin Guz