Archiwum tagów: Pomiar barwy mięsa

Obiektywna analiza koloru w przetwórstwie mięsnym

Podstawowy sposób, jakim posługuje się człowiek w celu ochrony przed potencjalnie nieświeżą żywnością, jest ocena wizualna. Nawet niewielkie zszarzenie może sprawić, że klient odejdzie od lady chłodniczej i zrazi się do sklepu na długi czas. Wyniki badań pokazują, że barwa jest czynnikiem decydującym o zakupie jeśli chodzi o mięso. Analiza koloru jest  ważnym elementem w procesach przetwarzania i produkcji wyrobów ... Przeczytaj więcej »